Una foto hermosa, cada vez
Una crema espesa del color de la avellana y un denso final de caramelo que perdura durante minutos bajo el velo ahumado de Caligo. Nada más en mi rotación se le acerca.
MEZCLA EXCLUSIVA · LOTE PEQUEÑO · FÓRMULA N.º 03
Mezcla Caligo
Intenso. Ahumado. Con cuerpo. La mezcla definitiva para las horas más profundas de tu ritual matutino.
· COLECCIÓN EXCLUSIVA
Mezcla Caligo
Mezcla de café · Oscuro
$36.95POR BOLSA
Freshly roasted· to order
Tostado con deliberada paciencia hasta el segundo crack. Cacao oscuro, caramelo tostado, un sofisticado final ahumado. La mezcla definitiva para las horas más profundas de tu ritual matutino.
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Mezcla Caligo
$36.95
· PERFIL DE SABOR
El
El
Paladar.
Aroma and flavor notes you'll perceive while drinking it.
Cacao Oscuro · Caramelo Tostado · Final Ahumado
Cada nota en esta copa, trazada. Desde el primer sorbo hasta el final que perdura.
The center represents a mild profile; the outer edge represents maximum intensity.
· PERFIL SENSORIAL
Cómo se
Cómo se
taza.
Evaluados según nuestra escala comparable —
acidez, cuerpo, final, y puntuación total sobre 100.
Mezcla Caligo
91.0
/100
· Perfil
The
The
Curve.
El seguimiento exacto de la temperatura durante el tueste — desde la carga hasta la descarga.
Roast Curve · Time vs Temperature
Bean Temp
PERFIL
Mezcla Caligo
Intenso · Ahumado · Con cuerpo
01
Drying
00:00 → 4:0
· 160°C
02
Maillard
4:0 → 8:0
· 190°C
03
First Crack
8:30
· 190°C
04
Development
8:30 → 11:0
· 215°C
05
Drop
13:24
· 232°C
Charge
204°C
Development
22 %
RoR Peak
14 °C/min
· DE LA GRANJA A LA TAZA
De la planta a la taza.
Diez etapas de elaboración. Cada una medida, probada y perfeccionada hasta merecer la gota.
01
Abastecimiento
Origen
Ejotes seleccionados a mano.
02
Clasificación
Grado
Eliminación manual de defectos. Solo los granos de grado 1 continúan.
03
Copa Verde
Control de calidad
Oler en vaso en crudo para determinar el aroma base antes de aplicar calor.
04
Cargar
204 °C
Los granos entran en el tambor. La temperatura se estabiliza.
05
Secado
0–4:30
La humedad se evapora. De verde a amarillo.
06
Maillard
4:0–8:0
Los azúcares se caramelizan. Los aromas se forman rápidamente.
07
Primera grieta
8:30
Los granos crujen audiblemente. El café ahora es comestible.
08
Desarrollo
8:30–11:12
El cuerpo, el dulzor y la acidez se concentran aquí.
09
Dejar caer
13:24 · 232 °C
Granos descargados y enfriados rápidamente en el punto óptimo.
10
Descanso y taza
24–72 h
Granos de Degas. El cata de control de calidad confirma el perfil.
· ALINEACIÓN SENSORIAL
Color y paleta.
Color y paleta.
Café y sabor.
Explore un refinado espectro de extracciones emblemáticas y bebidas magistralmente compuestas, cada una reflejando la voz única de nuestros tres tostados distintivos. Desde la claridad radiante y sedosa de Candor hasta el peso estructural y terroso de Aestus, y descendiendo hacia la profunda opulencia aterciopelada de Caligo. Cada receta es un estudio intencional de textura, temperatura y peso visual, creado exclusivamente para transformar su pausa diaria en un impecable diálogo sensorial.
· CÓMO PREPARAR
Mejor
preparado como.
Los métodos que hacen brillar esta mezcla. Proporciones ajustadas para su perfil de tueste específico.
Cafetera moka
Completo · Robusto
Coffee
18–20 g
Water
Según la cámara
Temp
70–85 °C
Time
2–3 min
Grind
Medio-fino
Recommended blendCALIGO
Example drinks
Moka clásico
Café de cafetera italiana con leche
Flat White casero
Café moka con horchata sucia
Prensa francesa
Cuerpo completo, cero concesiones
Coffee
30 g
Water
500 g
Temp
93–95 °C
Time
4:00 min
Grind
Basto
Recommended blendAESTUS
Example drinks
Café negro robusto
Café con leche
Café en frío
Suave · Dulce
Coffee
80 g
Water
1 L
Temp
Temperatura ambiente
Time
12–16 h
Grind
Basto
Recommended blendAESTUS
Example drinks
Cold Brew Clásico
Café de extracción en frío con leche
Tónico Cold Brew
Licor de café Cold Brew
· MARIDA BIEN CON
Los
Los
Compañeros.
Recetas y sabores que hacen que esta mezcla realmente brille.
RECETA
Chocolate negro y sal marina
El cacao amargo armoniza con el tueste; la sal realza el final acaramelado.
RECETA
Cheddar añejo y nuez
El umami intenso atraviesa el humo; la nuez evoca el cuerpo terroso.
MOMENTO
Lectura de última hora de la tarde
Goteo lento, crema, sin prisas. Mejor con una novela dos horas antes del atardecer.
· LADO A LADO
Cómo se
Cómo se
compara.
Dónde se sitúa esta mezcla en la gama Kafejnica.
BLEND
MEZCLA CALIGO
ASADO
Oscuro
CUERPO
96.0
ACIDEZ
22.0
NOTAS
Cacao Oscuro · Caramelo Tostado · Final Ahumado
PUNTUACIÓN
91/100
0/100
0/100
LO MEJOR PARA
Espresso · Prensa
· LA MEZCLA
La
La
Historia.
Caligo es la mezcla definitiva, diseñada para las horas más profundas de tu ritual matutino.
Esculpida con deliberada paciencia hasta la segunda rotura, ofrece una extracción imponente y de cuerpo pleno, definida por capas de cacao oscuro decadente, intenso caramelo tostado y un sofisticado y noble velo ahumado.
Meticulosamente elaborada para ofrecer un perfil ultrasuave y de baja acidez, proporciona una profundidad monumental que resiste con elegancia la crema y, sin embargo, se mantiene notablemente pura cuando se disfruta en su estado absoluto.
Una elección audaz para un comienzo consciente—perfecta para el purista que se toma en serio el ritual y rechaza la idea de que la intensidad signifique unidimensionalidad.
Encuentra refugio en la oscuridad.
Adquiere Caligo para sentar las bases nocturnas definitivas de tu ritual matutino.
Esta monumental composición está magistralmente diseñada para el purista que no tiene prisa y exige una profundidad estructural absoluta y una textura densa y aterciopelada desde los primeros pensamientos tranquilos del día. Elaborado con deliberada paciencia en la segunda cosecha, cada lote ofrece una extracción imponente definida por un noble velo ahumado que resiste con elegancia la adición de crema. Asegura esta obra maestra de temporada para transformar las horas más profundas de tu mañana en un arte de puro placer.
· LOGÍSTICA
Del tambor
Del tambor
a la puerta.
Recién Tostado
MISMO DÍALotes pequeños, tostados por encargo todos los martes y viernes.
Envío rápido
2–5 DÍAS LABORABLESSe envía en un plazo de 24 h desde el tueste. El embalaje térmico mantiene los granos oscuros y secos durante todo el trayecto.
No se admiten devoluciones
MERCANCÍAS PERECEDERASEl café es perecedero. Si algo sale mal, lo solucionaremos; solo tienes que ponerte en contacto con nosotros.
· PREGUNTAS FRECUENTES
Las
Las
preguntas.
Conservado en una bolsa sellada, lejos de la luz y el calor, el café molido se mantiene fresco de 2 a 3 semanas; los granos enteros hasta 4 semanas.
En grano para una frescura máxima — muélelo justo antes de prepararlo. El molido para goteo está preajustado para cafeteras de filtro y goteo.
Sí — EE. UU., Canadá, la UE, el Reino Unido y México. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra en función del peso y el destino.
Cuando quieras, sin cargos. Gestiona desde el panel de control de tu cuenta o envía un correo a hello@kafejnica.com.
— · Por qué elegir Kafejnica
Intención deliberada.
Resonancia impecable.
Nuestra selección comienza en la geografía sagrada del terruño de gran altitud y culmina en el complejo y matizado paisaje de tu pausa diaria. Nos regimos por una única convicción inquebrantable: cada extracción debe ser una profunda exploración sensorial
Preservación orgánica
Selección Artesanal Manual
Maestría en volúmenes pequeños
Envasado circular de bajo impacto ambiental
Alianzas de Procedencia Ética
Grano especial de densidad excepcional
· LO QUE DICEN LOS BEBEDORES
Las
Las
reseñas.
4.6
★★★★★
183 REVIEWS
Se atascó en mi percolador
Han pasado once meses y Caligo se mantiene intacto, mientras que todo lo demás en la estantería se ha desvanecido. Cada bolsa se conserva en su punto óptimo de frescura. Mi cafetera italiana de toda la vida nunca había servido un café con un sabor tan intenso.
Cambió mis mañanas
La mezcla Caligo cambió por completo mis mañanas. Rica, ahumada y exactamente como se describe.
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adyacencias.
Tostados que combinan con este — de nuestro archivo y nuestra oferta actual.
DRAG · OR USE CONTROLS · AUTO ROTATING
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Finca 1857.